加工食品、罐头、冷冻食品、快餐里含有大量砂糖与精制淀粉。这类食品吃太多会导致高血糖，进而引发癌症。
因此，最好少吃含有大量砂糖与精制淀粉的食品。著名的癌症饮食疗法「葛森疗法」即禁止食用砂糖。

由于癌细胞非常爱吃葡萄糖，PET（正子断层造影）便是利用这项特性发现癌细胞。癌细胞会比正常细胞多吸收5～8倍的葡萄糖，PET的原理就是运用这项特征，在检查时将事先标志的葡萄糖注入体内，藉此追踪大啖葡萄糖的癌细胞。
高血糖是造成肥胖与糖尿病的主因，不过，比起心肌梗塞或脑中风，糖尿病患者更容易罹患癌症。

高血糖容易引发癌症的原因有3项：

 1  癌细胞会从血液中的葡萄糖获取增生所需的能量。所以癌细胞非常爱吃葡萄糖。
 2  高血糖会产生大量「活性氧」。如前面所提到的，活性氧会使癌细胞增生。
 3  高血糖会导致缺氧。癌细胞容易在缺氧的环境下增生。

换句话说， 高血糖会产生活性氧，使DNA遭到破坏，进而引发癌症，并使癌细胞增生。因此，请尽量在饮食中减少砂糖。

然而，我们都爱吃甜食，不可能完全排除砂糖。因此，浅尝即可，千万不可以吃太多甜食。

摄取「低醣」食物获取能量来源

请以全食为主，让身体获得能量来源。所谓 全食，是指蔬菜、水果、谷物、鱼贝类等「未经加工」的未加工及未精制的自然食材，其中除了蛋白质、脂肪、醣类这三大营养素之外，加上维生素、矿物质、纤维质即成了「六大营养素」，同时也含有丰富的抗氧化物质。

饭（不是白米，而是糙米）或面类、面包（不是白面包，而是用全谷粉制成的面包）所含的淀粉经由葡萄糖分解后，再经过维生素及矿物质的作用，与酵素一起燃烧，即成了能量（ATP）。不过，请注意淀粉有「精制」与「未精制」两种。

白米、白面包、甜馅面包、乌龙面等所含的「精制淀粉」与砂糖，吃下去就会使血糖值急速升高，称为「高醣」。高醣让血糖值快速攀升的速度，几乎与摄取葡萄糖时一样。因为白米是有毒的。

一直吃含有大量精制淀粉与砂糖的食物，会导致高血糖。而高血糖引发癌症的原因之一，便是产生了「活性氧」。因此，高醣是危害健康的能量来源。

相反的，可让血糖值缓慢升高，富含于蔬菜、水果、豆类等全谷、未加工及未精制全食的淀粉，称为「低醣」。低醣是有益健康的能量来源。

因此，少吃会造成高血糖的食物、也就是避免高醣食物，并且 多吃低醣食物，便能预防癌症。

由于预防癌症饮食所含的主要能量来源是低醣，请摄取蔬菜、水果、豆类等全谷、未加工及未精制的全食。

数据源: 早安健康 

图片数据: 互联网

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