随着年龄增长，除了外表可见的变化，体内的老化也不可忽视，特别是原本柔软的血管一旦发生动脉硬化、变得容易破裂，就可能会提高各种心血管疾病的风险，甚至不乏猝死的可能。
而近年研究发现，「高半胱胺酸」也可能和动脉硬化有关，日本食品营养专家指出，其实吃香菇就可能有降低体内高半胱胺酸、胆固醇的双重效果，能够帮助预防动脉硬化！

动脉硬化提高心血管疾病风险，「高半胱胺酸」是凶手

日本静冈大学农学部应用生物化学科食品营养化学研究室教授杉山公男表示，血液中的胆固醇在血管壁中积蓄，导致血管脆弱、狭窄，是造成动脉硬化、提高心血管疾病风险的原因之一。
而另一方面，近年受到医界关注的「高半胱胺酸／同型半胱胺酸／同半胱胺酸（Homocysteine）」也被认为可能与造成动脉硬化有关。衫山公男解释，人体摄取、消化食物后会正常产生高半胱胺酸，一般来说并无太大危害，但如果有抽烟习惯、维生素摄取不足，可能会让高半胱胺酸激增，过量的高半胱胺酸会直接伤害血管、引发动脉硬化。

预防动脉硬化、降胆固醇，香菇这样吃顾健康

杉山公男认为，香菇对于预防动脉硬化有双重效果，其一是香菇中的「香菇嘌呤」，能够减少血液中的高半胱胺酸。杉山公男曾进行一项实验，让实验小鼠摄取含有D-香菇嘌呤的饵食，结果发现2小时后老鼠血液中的高半胱胺酸浓度几乎少掉一半，而且目前为止没有其他天然食物的效果比香菇更好。

而第二重效果，则是香菇能帮助减少血液中的胆固醇，胆固醇过多、附着在血管壁也是造成动脉硬化的原因之一，因此杉山公男认为香菇具备良好的预防动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞、猝死的效果，建议平常可以积极摄取。日本近年研究也指出，香菇中的普林和痛风并无关联，同时菇类热量较低，吃太多也不容易造成健康上的危害。
进行菇类研究超过30年的专家、东京农业大学博士江口文阳也表示，香菇中丰富的香菇嘌呤能帮助提高好胆固醇、降低坏胆固醇，而香菇嘌呤在新鲜的香菇之中含量最多，建议每天吃3朵以上的新鲜香菇，就可能有改善胆固醇的效果。
不过杉山公男也提醒，吃香菇抑制动脉硬化的效果并非每个人都一样良好，如有胆固醇过高、动脉硬化等问题，务必咨询专业医师意见，建议将食用香菇当成日常自我照护保健的一环。

数据源: 早安健康 

图片数据: 互联网

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