台湾卫生福利部曾针对各年龄层进行营养调查，结果发现幼儿接近60％钙质摄取不足，其他年龄更是高达90％以上，尤其是国高中男女未达建议摄取量的比例接近100％。

缺乏钙除了可能致使儿童发育不良，还可能造成成年人、年长者骨质疏松、骨折等严重危害。日本营养士指出，吃豆腐也能补充钙，如果再加上1种食材，还能提高钙质吸收率！

50岁以上女性骨质疏松逾3成！豆腐＋柴鱼片助补钙、防骨松

着有10本以上营养美食书籍的日本管理营养士渥美真由美表示，钙质是相当重要的营养素，也是高龄者特别容易缺乏的营养素之一，尤其是50岁以上女性超过30％罹患骨质疏松症，更需注意补钙。而除了牛奶以外，大豆也是富含钙质的好食物，100g大豆就含有约277mg的钙。 

不过需要注意的是，并非所有豆制品都含有大量的钙质，以豆腐为例，台湾营养师林世航曾撰文指出，豆腐依照制作过程添加的凝固剂不同，而有不同的钙含量，例如嫩豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯，钙含量相当稀少；而传统豆腐的凝固剂为硫酸钙，因此每100g传统豆腐的钙含量就高达140mg，是较推荐的补钙食材。

因此，想要靠豆腐补钙，建议吃传统豆腐或豆干，或是有载明硫酸钙成分才比较有效。 

渥美真由美也另外建议，由于钙质较不容易吸收，可以在豆腐上洒柴鱼片，其中的维生素D能增加钙质吸收率，帮助预防骨质疏松。

数据源: 早安健康 

图片数据: 互联网

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