近年来，市面上的月饼种类繁多，

除了莲蓉、蛋黄传统月饼，

还有冰皮月饼、雪糕月饼等，

馅料及口味应有尽有，朱古力、芝士、奶酪、咖啡等

不同口味、任君选择。

由此不少冰皮及雪糕月饼无须经过烘焙程序，所以它们的微生物风险会较传统月饼为高。在制造、运送及贮存冰皮或雪糕月饼时，必须注意卫生及严格控制温度，避免月饼受污染及助长细菌滋生。

要吃得放心，欢度佳节，消费者在购买及享用冰皮或雪糕月饼时，应注意以下的安全贴士︰

1. 注意售卖店铺陈列雪柜的贮存温度；冰皮要存放在摄氏4度或以下的冷柜内，而雪糕月饼则应存放在摄氏零下18度或以下的冰柜。

2. 购买月饼时，要确保包装完好无损，而月饼亦没有异常的状况。

3. 留意月饼的食用期限，并在限期前进食。

4. 购买冰皮月饼或雪糕月饼后，应尽快回家把月饼存放在适当温度的雪柜内，并妥善包好，避免交叉污染。

5. 切勿将冰皮月饼或雪糕月饼置于室温，避免细菌在摄氏4度至60度的危险温度范围内快速繁殖。

6. 冰皮月饼或雪糕月饼在室温摆放超过两小时后便应弃掉。

7. 享用时应留意月饼的状况，如发现色泽或味道有异，便不应进食。

8. 携带冰皮或雪糕月饼到户外时，应使用旅行冰箱将月饼存放于适当温度内；待即将进食时，才应从旅行冰箱内取出月饼。

9. 享用月饼前应彻底清洁双手。

Medtimes祝大家中秋节快乐！记得食月饼都不要食得太过尽兴，要控制分量食得健康呀！

图片：Freepik

资料: 食安中心

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_sfst/whatsnew_sfst_Mooncakes_and_Food_Safety.html

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