适量喝茶对健康有益，现时除了用茶叶沏茶外，亦有人会加入花製作花茶，花茶的製作其实有很多种，部分花更含有抗氧化物，饮用花茶或有减低患癌风险的作用。然而，即使部分花茶好处多，仍需留意不应以含茶叶的花茶代水，喝茶过量会增加短期的缺水风险；而部分市面上新兴的茶饮店，有机会是售卖没有经过花浸泡、只加入香精的「香精茶」，不但未必含有对健康有益的抗氧化物，更可能有加入添加剂及糖分，因此需注意摄取量。

花茶5大种类 香精茶无花或有添加剂

养和医院营养师莫颖姗指出，製作花茶的方法有很多种，主要分成5大类：

纯花茶：不含茶叶、只利用花蕾／花瓣／花根冲泡的花茶
花茶：使用茶叶，配合花蕾／花瓣／花根冲泡的花茶
溷合茶：溷合不同品种的花来冲泡而成的花茶，部分还会加入乾果
窨花茶：在製茶时将一层花瓣铺在一层茶中發酵，以让茶叶能够吸收花香，茶品不会含花瓣
香精茶：加入香精製成的茶，茶当中不含任何花的成分，或有加入添加剂

绿茶、红茶、黑茶有抗氧化功效
玫瑰花、洛神花及蝶豆花含花青素

花与茶的配搭，能提供一些抗氧化物，如能有效摄取，有助减低患上癌症的风险。莫颖姗表示，绿茶含有茶多酚（Tea Polyphenols），而红茶和黑茶则含有茶黄素和茶红素，两者都有抗氧化的功效。同时，紫蓝色的花，例如玫瑰花、洛神花及蝶豆花等，均含有抗氧化物「花青素」（Anthocyanin），而颜色愈深，其花青素含量愈高。

她补充，花青素除了能减低患癌机会外，亦可保护眼睛健康。另外，以南非红灌木製成的博士茶，含有独特的抗氧化物「活性类黄酮」（Aspalathin），而且含有维他命C，对健康亦有裨益。

冲泡花茶 勿用热水破坏抗氧化物

不过，莫颖姗指出，部分花茶含有的抗氧化物未必能够完全融入茶当中，因此要注意以下冲茶方法：

 1  一旦用热水冲泡，有机会破坏抗氧化物的结构

 2  建议应以常温水浸泡较长时间，让抗氧化物能在合适温度和足够时间融于茶中。

以茶代水反损健康

解决了保留抗氧化物的问题，并不等于可以茶代水。莫颖姗提醒，由于茶经过重复浸泡，咖啡因含量会随浸泡的时间相应提升，多喝有机会吸收过多咖啡因，影响身体铁质吸收，亦会有小便频繁和短期缺水的风险。

此外，一些新兴的茶饮店，部分所售卖的花茶有机会是不含花成分的香精茶，当中或加入添加糖及添加剂，对健康未必有益之馀，亦有机会在饮用后出现不耐症。

花粉过敏未必适合饮用

适量饮用花茶一般对健康有益，惟莫颖姗指出，正服用薄血丸「华法林」（Warfarin）的病人及肾病患者，则可免则免；而且需留意自己是否对花粉或植物过敏，否则有可能会诱發过敏反应，饮用前应谘询医生或註册营养师的意见。此外，若打算从市面购买花瓣或花根部，自行製作花茶，需留意有机会含有重金属或汙染物，应选购有信誉的品牌。

资料来源/原文: 明报健康网

图片资料: 互联网

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