五月初五端午节，是纪念诗人屈原的季节。在这个粽叶飘香的日子，与家人呷着口茶，欣赏龙舟赛事，品尝咸香美味的粽子，是生活一大享受呢！

但其实坊间不少传统咸肉粽都暗藏危机，尤其是热量、脂肪、纳含量都相当高，对本身有三高、心血管问题等慢性病患而言，更有可能引发肥胖等健康危机。

动了心想食粽应节，又不知道该如何可食得健康，大家不妨参考以下几点饮食小秘方：

 1  加入蔬菜伴食

一个中型的咸肉粽约有455 kcal热量，相等于一碗半白饭，可取代饭面等正餐；但由于膳食纤维较低，建议进食时添加一碟菜，增加膳食纤维及饱肚感，控制进食分量，以免多吃了。

 2  先去除脂肪层和腊肉

咸肉粽大多加入了五花肉、金华火腿、咸蛋黄、腊肉，属高脂高钠食物。中型的咸肉粽约有 17 克脂肪 ( 3至4茶匙油)，等于成人每日总脂肪摄取量的30%，所以最好吃时先去除脂肪层及腊肉，减少脂肪及钠量摄取。若高血压、高血脂的人士真的想吃，建议可选择较小的粽子、浅尝即可。

 3  避免重口味

不少人也爱在吃粽时喜欢重口味，蘸上豉油、砂糖伴吃，但会增加钠量和糖份的摄取，对高血压、高血糖的朋友会有影响，建议少蘸豉油、砂糖，或将调味料稀释再沾吃。

 4  碱水粽以一件为上限

碱水粽的热量与咸肉粽相近，如当正餐进食，应以一件为上限。建议额外加入一碟蔬菜及低脂肉类伴吃，补充其膳食纤维和蛋白质的不足。

 5  自制粽可用健康食材

如果家里会自制咸肉粽，可以使用瘦肉或去皮鸡肉取代腊肉、五花腩；使用瑶柱、虾米及冬菇来代替金华火腿、咸蛋黄和腊肉等加工食品，减低钠量；以绿豆、红豆、三角豆、黄豆及眉豆等取代糯米，增加膳食纤维。

 6  糯米难消化  最好多嚼慢咽

糯米是高升糖指数的食物，人体较不易消化。因此，糖尿病患、肠胃功能差的人士食用时，会消化不良或引发肠胃炎；建议浅尝，多嚼几下再慢慢吞咽。

 7  增加运动量

因为吃粽时会摄取400-500 kcal热量，相等于一碗半白饭、多吃一餐主食。最好饭后去慢跑一小时，增加运动量，消耗粽子带来的热量摄取。

资料：

- 卫生署

- 健康2.0

图片：freepik

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