“趁热吃”也会致癌？食道癌是怎么引起的

中国是食道癌发病率和死亡率最高的国家，几乎每2分钟就有人确诊食道癌，每3分钟就有人因为食道癌而死亡。而引起食道癌的发生除了和遗传、饮酒、吸烟等因素有关，爱吃热饮热食，也是增加食道癌风险的主要因素之一。
据国际癌症研究机构（IARC）表示，超过65℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险，其中因热吃而受到最大伤害的就是食管。一般来说，食管的表面覆盖着一层黏膜，主要是用来保护食道的，而食物的温度越高就越容易伤害这层黏膜：
10℃～40℃ 最合适；
50℃～60℃ 勉强能耐受；
65℃ 以上，会造成烫伤。
就这样看，可能你会觉得65℃的温度很高，其实平时吃的热粥、热饺子也比这温度高。

与嘴巴比较，食道对温度其实并不是很敏感，就算被烫到，也没大感觉。所以当你吃东西时被食物烫到嘴，并马上把它咽下去，可能你的食道就已经受到伤害而你只是没有感觉而已。
尤其是中国人喜好热吃，甚至根本不认为自己吃得太烫，甚至觉得觉得自己吃得不够烫，危机就这样潜伏在你的身边。
就以爱好功夫茶的潮汕地区为例，中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，尤其是潮汕地区的南澳县，食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。这其实与当地人民喜欢“趁热”爱喝功夫茶的习惯脱不了关系。

对于食道癌高发人群，如：长期吸烟喝酒、有家族遗传史，或超过40岁以上的人士最好定期进行胃镜检查。胃镜检查是利用一条柔软可弯曲的内视镜，由口腔进入，可以诊断上腔消化道，包括食道、胃及十二指肠部位疾病，以及进行各种有关治疗。
另外，由于食道癌是具有较普遍的家族聚集现象，表明有食管癌家族史的患癌易感性确实存在。所以，如果家族中有人曾患上食道癌，最好进行癌症基因检查，以便被检者更清楚了解自己的身体状况，并根据指导方案改善不良生活习惯。
除了遗传、经常热食等因素会引起食道癌发生，经常吃霉变食物，如：酸菜、霉窝窝头和鱼露，以及长期饮用受污染的饮用水等，都是导致食道癌发生的重要因素。所以，要远离食道癌，就一定要把过往的不良生活习惯统统改掉！