不吃早餐居然更容易患癌？哪些饮食习惯会增加患癌风险

不吃早餐真的容易患癌吗？该研究的研究者Appiah博士强调，在得出“不吃早餐会增加癌症及全因死亡风险”的结论之前仍需要更多研究。
话虽如此，但不吃早餐可能会引起不规律的饮食习惯，包括过量进食、摄入过多不健康食品，以及养成吃宵夜的习惯等，而这些习惯或多或少都已经被研究整证实与癌症发生相关。
首先，不吃早餐或其他不规律饮食习惯，会导致空腹时间过长，增加胆汁中胆固醇饱和度，以及影响胆囊排空，从而造成胆囊中胆固醇沉积，进而引发胆结石和胆囊炎。不仅如此，胆结石和胆囊炎与胆囊癌关系密切，90%的胆囊患者伴有胆结石。
此外，很多上班族经历辛苦的一天工作后，都会撸个串或喝瓶酒放松一下心情。然而，经油炸、烘培、烧烤等烹饪方式制作而成的食物，由于含有致癌物丙烯酰胺，已被列为II类致癌物。加工肉、酒精也被列为I类致癌物。
其中，酒精更与多种癌症有密切关系，数据显示：2020年全球约有74万例新发癌症病例可归因于饮酒，而中国约占28万例。其中，食管癌、肝癌和乳腺癌是饮酒造成的发病例数最高的三类癌症。
除此之外，有以下饮食习惯的朋友同样会增加癌症风险。

饮食坏习惯①：经常吃发霉食物
研究表明，发霉食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。
饮食坏习惯②：腌制和过咸食物
研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等含有较多亚硝酸盐和亚硝胺，容易诱发胃癌、肝癌风险。
此外，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，从而降低胃壁的保护作用，使食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，促使多种胃病发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
饮食坏习惯③：膳食纤维摄入少
膳食纤维有刺激肠蠕动的作用，有效降低肠道的致癌物质浓度，并大大缩短致癌物质与肠壁接触时间，有效预防结直肠癌。
此外，膳食纤维摄入不足，可降低雌激素排出体外的量，而体内雌激素含量增加可能诱发乳腺癌。
饮食坏习惯④：摄取动物脂肪过多
高脂肪饮食会增加肠道内的胆汁酸分泌，对肠道黏膜有潜在刺激和损害，增加肠道肿瘤的风险。除此之外，动物脂肪摄入量越多，意味体内溶解和吸收致癌物质的危险越高，容易诱发食管腺癌、胃贲门癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症。
饮食坏习惯⑤：吃得太烫
据国际癌症研究机构（IARC）表示，超过65℃的热饮属于2A类致癌物，其中因热吃而受到最大伤害的食管。一般来说，食管的表面覆盖着一层黏膜用于保护食道，食物温度越高越容易伤害这层黏膜。如果食道黏膜长期反复损伤，不正常的「异型性」细胞就会越来越多，进而诱发食道癌的发生。
饮食坏习惯⑥：油烟和营养素不足
除了吸烟、吸二手烟以及厨房油烟容易增加肺癌外，维生素A和β胡萝卜素摄入不足同样是肺癌的一大诱因。有研究发现，凡是由吸烟引起肺癌的人，多数伴有维生素A或β胡萝卜素摄取不足。
饮食坏习惯⑦：经常吃槟榔 
研究发现，常吃槟榔是引发口腔癌的明确原因。早于1985年，世界卫生组织就把槟榔列入为Ⅰ类致癌物。

明明生活习惯都差不多，为什么有些人特别容易患癌？
因为对个人而言，发生癌症与中彩票一样具有很大的随机性：买得多不等于一定中奖，买得少也不一定不中奖，但如果你手头上有多几张彩票，那么中奖的几率自然就会增加。同样道理，如果我们尽量减少接触致癌因子，患癌的风险也会相对降低。
那么，问题来了，到底哪些人特别容易患癌呢？
❶ 中老年人
年龄是癌症的主要发病风险因素之一，这是因为癌症并非一日长成，而是从正常细胞“变异”到发展成癌细胞，再到可诊断的癌症结节肿块是需要经历相当长的时间。举个例子，如果你从十几岁开始吸烟，需要经过10~20年甚至更长时间，才会逐步进入肺癌最高危时段，因此很多肺癌患者大多是在四五十岁以上被诊断出来的。
总体上，癌症还是以中老年人为主，但部分癌症已有年轻化的趋向，这预计与生活习惯、环境污染、遗传等因素有关。
❷ 有着不良嗜好的人
大多情况下，癌症都是自己“招惹”来的，比如：
吸烟（含二手烟、三手烟）是多种癌症的明确高危因素，其中最典型的就是肺癌。
饮酒同样会增加多种癌症的风险，包括肝癌、口腔癌、咽喉部癌、食管癌、胃癌等。值得一提的是，烟雾中的致癌化学物容易溶解于酒精，加速致癌物吸收入血，可谓是毒上加毒。
除了上述最具代表性的两大因素，以下不良生活习惯同样会增加癌症风险，比如：经常熬夜的人、嗜食红肉和加工肉类的人、嗜好高糖饮食甜食的人、缺乏运动的人、乱性滥性的人、肥胖超重的人，以及长期处于不良情绪的人等。
❸  生活或工作于癌症高发区的人
这主要涉及的是环境中的致癌因素，比如某些地区存在环境污染严重的问题（包括大气污染、土壤污染、水污染等），生活在这里的人会比其他地区的人更容易患上癌症。另外，某些职业需要经常或长期接触/暴露于某些致癌风险因素中，患癌风险也相对较高。
❹ 有癌症家族史的人
所谓癌症家族史，并不是简单地认为家里有几个人得过癌症就是家族史，而是与你有血缘关系的亲人，特别是直系血亲以及多人得过同一癌症的（特别患癌时年龄少），那么你可能携带某些癌症易感基因，换句话说就是你天生患上某中癌症的风险会比普通人更高。
如果家里有多人先后或同时得癌，但他们之间没有血缘关系，尤其是患癌年龄相对较大的，那就需要多生活和饮食习惯考虑。因为长期生活在一起的人群，大多有类似的不良生活方式和饮食习惯。
❺  “运气不好”的人
正如刚才所说，癌症的发生具有极大的随机性。也就是说，即使你没有不良生活方式和饮食习惯，生活和工作环境也没有问题，也没有癌症家族史，同样会有机会患上癌症。
癌症虽然可怕，但也不是大家所想的“不治之症”，大多癌症早期治愈率都是相当高。因此，要远离癌症，除了远离不良生活方式和饮食习惯，更要主动做好相关的癌症筛查，尤其是高风险人群更应该进行癌症基因检测，以了解自身患上某种癌症风险和采取有针对性的预防措施，增加战胜癌症的机会！